Paneret havtaske med pastinak-fritter og chilimayo

Til 2-3 personer

PASTINAKFRITTER:
2 store pastinakker
1 æg
1/2 dl rasp
1/2 dl majsgryn
en håndfuld persille
godt med salt og peber
en gryde med ca. 1 liter fritureolie

PANERET HAVTASKE:
3 stk. japanske havtaskefileter (250g - optøet i køleskab et døgn inden brug)
1 æg
1/2 dl rasp
1/2 dl majsgryn
en håndfuld persille
godt med salt og peber
3 spsk. smør til stegning – kan evt. delvist erstattes af olie
lime til servering

CHILIMAYO
1 dl god mayo
1/2 tsk. salt
2 cm. af en frisk rød chili

 

PASTINAKFRITTER:
Start med at sætte en gryde over med vand, få det op og koge
Skær pastinakkerne i kvarte – “pomfritstørrelse” (over på midten, halver på langs, halver igen)
Smid dem i det kogende vand og giv dem små 10 minutter
I mellemtiden sætter du en anden gryde på komfuret, som fyldes med fritureolie og tændes på middelvarme
I en skål slår du et æg ud
I en anden skål blandes rasp, majsgryn, hakket persille og salt og peber
Tag nu de kogte pastinakker (lidt ad gangen) og vend dem i æg, så rundt i den anden skål med rasp, og så ned i frituregryden (som lige har stået 6-7 minutter for at blive varm), det må ikke være alt for varmt, så de bliver helt svedne. Men det skal alligevel være sådan at det sprutter lidt idet du kommer fritterne i. Giv dem 30 sekunder på den ene side og vend dem, så de har fået olien over det hele. Efter 1 lille minut skal de op og lægges på køkkenrulle
Fortsæt på denne måde til alle fritterne har fået en tur

PANERET HAVTASKE:
Start på samme måde ved at slå et æg ud i en skål og lav samme rasp-majsgrynsblanding i en anden skål
Tag en pande frem og kom smør/olie på den og tænd den på middelvarme
Tag nu en fisk a gangen, dup den tør med et stykke køkkenrulle, fjern evt. hinder og vend den i ægget og derefter i den anden skål og kom den over på panden
Giv fiskene ca. 2 minutter på hver side
Server med fritterne, mayoen og gerne en ordentlig squeeze limesaft

CHILIMAYO
Bland de 3 ting og server til fisk og fritter

Opskriften er lavet af bloggeren, Julie Bruun        www.juliebruun.com

Relaterede produkter: